Page 60 - 에코힐링 12호(2016 가을호)

안동 종갓집 상차림이란? 안동 종갓집
상차림 맛보기
안동은 예로부터 조상을 극진히 모시고, 집에 찾아오는 손
님을 정성껏 대접하는 ‘봉제사 접빈객’이라는 전통음식문 전식
화가 잘 발달되어 왔다. 예의와 기품이 깃들여 있는 안동
종갓집 상차림은 전식, 본식, 그리고 식사와 후식으로 이
뤄져 있으며, 각각의 요리와 가짓수는 집안마다 조금씩 차
이가 있다. 요즘엔 한식전문가들이 고서를 연구하여 익힌
요리법을 기반으로 트렌드에 맞게 조금씩 메뉴를 새롭게
개발하며 전통의 맥을 잇고 있다. 기본적으로 전식에 마영
양죽, 마인삼생채, 본식에는 김치속젓배추쌈, 배추전, 문어
숙회, 소고기 편채, 잡채, 사슬산적, 닭불고기, 연근찜 등이
나오고, 식사로 7첩반상이 나온다. 후식으로는 식혜와 과
일을 곁들이는데 맛과 멋 그리고 영양이 조화를 이뤄 찾는
이들이 많아지고 있다.

억수 로안동 종갓집 상차림 본식
맛있습니더!
후식
이왕이면 ‘다홍치마’라고, 종갓집 상차림은 현대식 59
테이블 보다는 조용하고 한적한 기와집에서 천천
히 맛을 음미하며 먹어야 제대로 즐길 수 있습니
다. 입맛을 돋우는 전체에서 시작해 푸짐한 본식
그리고 식사와 후식까지 시각적인 아름다움은 물
론 영양과 맛을 고려한 균형 잡힌 음식을 맛볼 수
있답니다. 아울러 만든 이의 손맛과 정성까지 함께
느껴보세요.

식사